La ricetta di questi biscottini aspettava da quasi un anno nel mio ricettario quando ho deciso di farli, ero un po' scettica ma ho dovuto ricredermi, eccome!
Direi che si possono definire "l'apoteosi del cioccolato", si sciolgono deliziosamente in bocca!
Da provare assolutamente!!
Questa è la ricetta:
Ingredienti:
60 gr. di burro
225 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità
100 gr. di zucchero
2 uova
225 gr. di farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Per la copertura: zucchero a velo e zucchero semolato
Far sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. A parte setacciare la farina con il lievito ed il sale. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, a questo punto unire il cioccolato e la farina setacciata e mescolare bene; coprire l'impasto con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 3 ore, meglio se una notte intera.
Preriscaldare il forno a 170° C.
Riprendere l'impasto e formare delle palline, passarle una ad una prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Disporre le palline su di una teglia ricoperta da carta forno ed infornare per 8 - 9 minuti, non superare il tempo indicato perchè i bordi dovranno essere croccanti ma il cuore ancora morbido.
